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Temperos
Receitas

Como usar TEMPEROS!

Olá gente!

O assunto de hoje é TEMPEROS! Há algum tempo uma amiga  me pediu para falar sobre isso no blog. Uma coisa e outra acabei demorando, mas hoje estou aqui! Eu tardo mais não falho. hehehe

Não sei vocês, mas eu era viciada em temperos industrializados prontos. :( Comprava de todos os tipos e cores. Assim que casei (há 10 anos) meu marido pediu para eu usar temperos naturais ou desidratados e eu nem sabia por onde começar, pois bastava usar um tablete ou pozinho pronto e tava “tudo certo” na comida. Ó que engano! Minha comida ficava era cheia de sal, glutamato monossódico, entre outras coisas ruins.

Graças a Deus aprendi a usar temperos naturais ou desidratados. Me livrei daquelas porcarias prontas chamadas de tempero e aprendi a realçar o sabor das minhas receitas de forma mais saudável! :)

Para ajudar as pessoas que não sabem por onde começar, vou deixar uma pequena lista dos temperos mais usados por mim e em qual comida usar. Não cozinho carne animal aqui em casa, mas caso você coma, vou descrever onde você poderá usar. Lembre de dar preferência ao tempero FRESCO, pois acentua muito mais o sabor! Caso não ache, pode usar o desidratado sem problemas. Ah… uma dica: Vá colocando os temperos aos poucos nas receitas para não roubar ou estragar o sabor dos alimentos. 😉

 

ALHO: Usado como condimento praticamente em todos as receitas. USO alho em TUDO aqui em casa!

CEBOLA: Usada como tempero universal. Confere sabor ao alimento. Assim como o alho, uso em TUDO!

COENTRO: Tem aroma e sabor forte. Pode ser usado em peixes, sopas, molhos e saladas.

SALSA: Tem aroma e sabor fresco. Pode ser usada em sopas, molhos, arroz, saladas.

MANJERICÃO: Fortemente aromático. Muito usado em molhos, sopas e pizzas.

CEBOLINHA: Tem origem na Sibéria. Sabor levemente fresco. Perfeita em pratos salgados como carnes, peixes, refogados, sopas. AMO!

AÇAFRÃO: De origem mediterrânea. Usado para dar cor aos pratos. USO praticamente em TUDO também.

COMINHO: Originário do Egito. Muito usado em molhos, carnes, sopas. Essa especiaria faz parte do Curry.

CURRY: Originário da Índia. É a mistura de várias especiarias. Tem sabor forte e levemente picante. Muito usado em pratos orientais, frango, peixes e molhos.

ÓREGANO: Originário no mediterrâneo. MUITO usado em molhos, bifes, pizzas e queijos.

TOMILHO: Muito usado em molhos, sopas, peixes, recheios, carnes e aves.

LOURO: Originário do mediterrâneo. Bastante usado em molhos, ensopados, carnes, feijão e sopas.

COLORAU: Usado para dar cor aos alimentos.

PIMENTA DO REINO: Usada em saladas, peixes e carnes. NÃO somos chegados em pimenta e não usamos, mas coloquei na lista.

CHIMICHURRI: Tradicional no Uruguai e na Argentina. Usado para marinar carne antes de fazer churrasco, ou mesmo para temperar depois de pronta. É uma mistura de vários temperos e especiarias.

ALCAPARRA: Tem sabor marcante. Usado em molhos, carnes, saladas e peixes. AMO!

HORTELÃ: Originária da Inglaterra. Usada em pratos árabes, doces, chás, saladas, molhos e drinques.

GERGELIM: Usado em pratos árabes, pães, biscoitos e massas.

GENGIBRE: Raiz utilizada em bebidas, pães, biscoitos, carnes e pratos orientais.

CANELA: Usada em pó ou pau em molhos, bolos, doces, caldas, pães e bebidas. AMO!

CRAVO: Muito usada em doces, chás, assados, molhos e picles.

BAUNILHA: Amplamente usado em doces, bolos e sorvetes.

 

Espero que tenha gostado!

Até mais. :*

Isleide Braga

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