Olá!

Hoje gostaria de compartilhar com vocês a receita de um queijo super saudável e de sabor delicado: o TOFU!!! Mais conhecido como QUEIJO DE SOJA. O tofu pode ser consumido in natura, cozido, frito, refogado ou grelhado.  Ele tem o dobro de proteínas que o feijão e quase metade das calorias do queijo branco. 

O processo de fabricação é a partir do leite de soja (veja como faz aqui) é muito similar ao do queijo fabricado a partir de leite, tendo também a mesma consistência. 

O coagulante que uso é o sulfato de magnésio (sal amargo). É possível coagular com limão, mas vou logo avisando, o sabor  e a cor ficam terríveis, por isso, NÃO RECOMENDO mesmo! 

TOFU

Ingredientes:

Leite de soja

Sulfato de magnésio (sal amargo)

Modo de fazer:

Faça o leite de soja (receita aqui). Quando estiver fervendo, abaixe o fogo e vá acrescentando sal amargo aos pouquinhos até o leite coalhar. Para cada 1 litro de leite, use 1/2 colher de chá de sal amargo. Forre com um pano fino uma forma (pode ser um potinho de margarina) furadinha. Coloque o leite coalhado e deixe escorrer. Assim que o soro estiver escorrendo, despeje água quente com um pouco de sal para lavar a massa. Coloque levemente um pequeno peso em cima, deixe escorrer o restante de soro e quando estiver sequinho guarde na geladeira. Validade do queijo: 7 dias.

Espero que gostem!

Até a próxima receita. 😉

Isleide Braga